第425章 泰餐

　　三十再姜姐家过的，过得挺好，也很开心。喝酒的时候姜姐说我设计的“熏味小酒馆”的模式挺好，她也有心思做。但是现在在饭店当经理，不能把人家饭店扔下不管。她想和谢秀芬一起投资，她在饭店上班，啥都归谢秀芬管，她只管出钱。

　　我说熏味小酒馆这个形式确实行，以后能是个趋势。老百姓吃饭越来越注重饭店卫生，整个厨房都是透明的明档厨房，首先给人的感觉就干净卫生，吸引人。同时熏味又是咱们东北老百姓非常喜欢的，喜欢程度仅次于烧烤。店面操作达到标准化，每道菜品都设定统一标准，每个环节都达到标准统一，这样既保证了产品质量，又能够量化，还方便了顾客。

　　姜姐说谢秀芬也准备和她合作，装修饭店一人出一半钱，姜姐啥也不管，全部由谢秀芬负责管理，到时候挣了钱俩人四六分，谢秀芬占六，她占四。

　　“饭店挣不挣钱全看谭老弟你了，把宝押在你身上，我是觉得这个模式行，尤其你做的熏味绝对行，能吃住人。”姜姐说。

　　我说：“熏味这一块没啥问题，我也有信心。主要还是看如何运营，啥饭店运营好了都挣钱。”

　　“客源这块没问题，我在阜新这些年了，认识不少人，都能去捧场。”姜姐说。

　　“那就好。”我说：“不是弟弟多嘴，俗话说买卖好做伙难搭，你和谢秀芬合作挺好，但是合作之前最好把一些事摆在桌面上说清楚，先小人后君子，要不然也不好做。”

　　“一个小饭店能有啥事，都认识多少年朋友了，没那些说道。”姜姐道。

　　“姐你最好听弟弟的，我说的没错。”我说：“刚开始合作的时候没啥，说的都挺好，希望能把饭店做好，都挣点钱。等饭店正常营业之后挺多事呢，一般的在大事上都没啥意见，就是在一些小事上合作人出现分歧，最后闹得不欢而散，有的还兴许把挺好的饭店整黄了。”

　　“你说的也是，估计我和谢秀芬我俩儿不能这样。”姜姐道。

　　我说：“都是说不准的事，你俩最好不会那样。”然后接着道：“要是饭店生意不好俩人都着急上火，省思怎么着把生意整好，要是饭店赚钱了保不准会分心眼儿，到时候都不好说。”

　　“没事，我这人好说话，啥都依着她先来。”姜姐说。

　　没再说什么，再说好像我咋回事似的。但愿她俩儿的合作能好，别出现分歧。

　　正月初一不忙，初二开始忙了，一整天几乎没怎么下灶台，一直炒菜了。晚上忙完的时候姜姐说买了五万块钱，吓一跳，是平时的三倍还多。

　　初三下午三点李艳华对象到了，先安排他简单的吃口饭，晚上饭口的时候跟在我身边看我做菜，我一边做一边跟他讲这边菜的特点，有几道简单的小炒叫他直接炒。可能是刚来紧张的原因，他做的不算太好，有点走样。

　　跟他说不用紧张，平时怎么做现在就怎么做，没啥事。

　　炒过十道菜之后他渐渐熟悉了，也不怎么紧张了，菜做的正常一些。总体来看还行，但没赵刚炒的好，需要加强锻炼。

　　晚上忙完收拾卫生的时候他对我说：“谭哥，这里挺忙呀。”

　　我说：“就是过年这几天忙，平时不这样。”

　　“我哪块儿做的不对你就说，我对这的菜不熟悉。”他说。

　　我说：“行，你炒菜挺好，等熟悉几天更好了，咱家菜没啥，都是家常菜，好炒。”我说。

　　打算晚上请他吃顿饭给他接风洗尘的，大过年的旁边的饭店都没开业，饺子馆也没开业。在饭店点了两个菜，喊陈刚和厨师长一起过来吃，俩人说过年家里饭菜准备好了，都回家去吃。也确实是，这两天客人上的时间比较早，到七点厨房几乎完事了，收拾收拾卫生开始下班，剩下的也没几个人吃饭。

　　把郑佳琪喊着，我们三个人再前台找个小桌坐下吃。

　　把李艳华对象给郑佳琪作了介绍。李艳华对象姓高，叫高红军，三十岁，中等身材，长得好，挺帅。在这里我们仨都是从省城来的，比较亲近些。

　　我问李艳华对象：“小高，赵姐店哪天营业？”

　　“初六营业。”小高回道，然后说：“赵姐叫我给你带两件衣服来，在我包里呢。”

　　我说：“是吗，赵姐总想着我。”

　　“她那个店生意挺好，我家附近的给孩子买衣服都去她店。”小高说。

　　“赵姐卖衣服行，以前就在五爱市场卖衣服了。”我说，然后问：“你家孩子挺大了吧？”

　　“六岁了，过年该上学了。”他说。然后问我：“谭哥，你来这多长时间了？”

　　“三个多月，快四个月了。”我说。

　　“总听艳华叨咕你，说你炒菜好，这回跟你好好学学。”他说。

　　“炒的一般，没啥学的。”我说。

　　“谭哥你在临江轩当厨师长了？”他问。

　　“嗯，当过，半年多。”

　　“现在临江轩黄了，那栋楼空着呢。”

　　“是吗？大离开之后一直没过去看过。”

　　“他家在大西门开了一家，生意也挺好，叫临江轩海鲜饺子。”他说。

　　“是吗？真不知道。”我说。

　　郑佳琪道：“董事长开的，开业有四个月了。”

　　“没听你说过呢。”我道。

　　郑佳琪不咸不淡的说：“忘了。”

　　她这不是忘了，是不愿意提。

　　临江轩是黄了，整个大厦等着法院拍卖，拍卖完了四个老板把钱一分完事。那哥三个不干饭店开始享受了，现在只剩下董事长还在干，归一个人了。这样挺好，好好整整以后能发展起来。

　　估计现在是霍总在管饭店，董事长在日本打理日本的饺子馆。

　　人家有钱，咋干咋有理。咱们没钱，好好奋斗，只要努力咱们也行，人不要瞧不起自己。

　　姜姐忙完没直接回家，看到我们三个喝酒过来打声招呼，把小高给姜姐作了介绍，姜姐也坐下来一起喝几杯。喝酒的时候姜姐叫郑佳琪搬到她家住去，说是俩人一起住也是个伴儿。郑佳琪在姜姐的热情邀请下答应搬过去住。

　　郑佳琪挺有耐人毛的，到哪都有人喜欢，不分男女，主要是她性格好，和谁都处得来，还总是一脸笑相，说话曼声细语的很温柔，不招人烦。

　　主要还是长得好看，俗话说一俊遮百丑。

　　过完年一直忙到初八才消停消停，恢复到平时的营业状态。

　　二零零六年省城开始流行泰餐。没到阜新的时候听说过，没亲自接触过。只是知道当时省城很多家都在做“泰式香辣蟹”，说是挺好吃，一直没吃过。赵刚跟我讲过“泰式香辣蟹”，用泰国产的铁蟹做的，调料加入了泰国咖喱和泰国辣酱，吃着很辣很香，有水煮鱼的风格。

　　初十这天老板把我和厨师长、陈刚叫到一起，说要上泰餐。听了后我瞅瞅厨师长和陈刚，他俩也瞅我，我们仨都有点懵。

　　老板说：“现在泰餐非常火，咱家准备也上，你们看行不？”

　　“泰餐？”厨师长疑惑的说：“咱们也没整过呀，见都没见过。”

　　“老谭整过吧？”陈刚问我。

　　我说：“没整过，在省城听说过，有些家饭店上了，听说挺好，但是没见过。”

　　老板说：“我在上海的时候吃了一回，非常好吃，适合咱们东北人口味，等回来的时候在省城我朋友那呆了一天，我朋友领我吃的也是泰餐，感觉挺好。”他接着说：“那家店不大，一楼二楼的，也就四百平，爆满，我们去了都没位置，等了有半个小时才有位置。”

　　“做的挺好，和上海那家没啥区别。现在咱们阜新还没有泰餐，我省思咱家要是上的话肯定行。”

　　老板很有信心地说。

　　“泰餐消费挺贵吧？”陈刚问。

　　“那当然贵了，俩人吃一顿咋说也得二百多块钱。”老板说。

　　“一人一百多消费，在咱们这怕不行，咱家人均消费顶多六十块钱，那还嫌乎贵呢。”陈刚说。

　　“是，要是一人一百多消费在咱家肯定不行，吃一顿两顿还可以，要是总吃谁也消费不起。”厨师长说。

　　老板道：“咱们不全上泰餐，像川菜似的上一个档口。”

　　厨师长说：“现在厨房各个灶台都满着，也没地方上呀。”

　　“上泰餐用不了多大地方，有个地方就行。”老板说：“咱家明档那就可以上。”

　　“你说在凉菜明档那？”陈刚问。

　　“对，就在那。”老板说：“我看了，泰餐简单，用不着啥大火，电磁炉就行，都是用砂锅做的，像香辣蟹直接用砂锅焗的，在明档上用砂锅直接焗，焗好了直接上桌。”

　　我说：“怎么上，在哪上这都好解决，主要是咱们都不会，要是上的话还得找个做泰餐的。”

　　老板笑了，说：“省城有个专门包泰餐档口的，他们包工包料自己做，咱们饭店只需要提供地方和餐具就行，卖完了饭店提三成，他拿七成。”

　　厨师长说：“那挺好呀，咱们啥都不用整，给提供个地方还不简单，剩下就是买点餐具，就算到时候他不干了餐具咱们也能用，不损失啥。”

　　陈刚说：“这个可行，至少咱们赔不上。”

　　我没吱声，老板问我：“你觉着咋样谭师傅？”

　　我说：“行是行，卖好了咱们赚的都是纯利润，卖不好也没啥损失。但是提前得和他谈好了，除了需要咱们提供地方之外还需要提供啥？原料和调料保证是他自己的了，那保管呢？是不是得需要咱家冰柜来保管。要是做香辣蟹的话得需要保鲜效果好的冰柜，咱家现在的冰柜将将够用，再给他腾出地方来咱家的原料往哪放？还有就是他们几个人操作？咱家明档地方够不够用？别到时候不够用，他泰餐客人不接受，咱们家的菜还耽误了。这些都得和他沟通好，最好叫他到咱家实际考察一下，看看有没有操作性。”

　　老板说：“那是，他得来咱家考察一下。”

　　我说：“我赞同这种形式上泰餐，对咱家正餐没任何影响。我个人观点，仅代表个人，从去年开始泰餐在省城开始火起来，客人也很认可，做泰餐的，或者是上泰式香辣蟹的饭店生意都挺好，都赚着钱了。可是我觉得这只是一个现象，没什么生命力，也就两三年的事，顶多两年，三年都到不了。咱们东北人还是吃土豆茄子猪肉长大的，泰餐吃一回两回尝尝还行，谁也不能总吃，吃不惯那个味。但是把他们的香辣蟹学学还行，按着咱们的做法改进一下，做成中餐的香辣蟹肯定行，能吃住人，并且能很火。”

　　我这个观点陈刚也很赞成，他说：“我觉得也是，泰餐------咋说咱们东北人也是吃不习惯，吃个新鲜还行。”

　　“你没吃呢，吃上你就知道了，好吃。”老板说，他还是觉得泰餐好吃。

　　厨师长说：“上上不就知道了，咱们也见识见识泰餐。”

　　上泰餐这事就这么决定了，老板去联系做泰餐的人。

　　我对泰餐并不看好，不是说泰餐不好吃，主要是它受众群体太小，有点小资。火凤凰是大众型饭店，一直以来都是以东北家常菜为主，外加川菜和滨海海鲜，量大实惠，薄利多销。上泰餐档口只不过是增加一个项目，还是外包出去的，饭店没多大成本，可以尝试。看不好是因为在省城吃泰餐的人都是一些稍微有点钱的人才去吃，再不就是一些白领喜欢吃，普通老百姓对泰餐并不感冒。这就和让老百姓喝咖啡一样，咖啡是好东西，小资点的、白领一类的人能够接受，普通老百姓就不接受，他认为喝咖啡是遭罪，不如喝茶好。

　　泰餐、日料、西餐、咖啡在一线城市还行，能有市场，在阜新这样的三线城市不行，人们还在解决温饱和生活问题呢，哪有心思吃泰餐？

　　但是香辣蟹还是挺好的，可以研究研究。

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