第402章 初到滨海

　　联系了两个工作，一个在铁西，是家五百平的店面，生意不怎么好，老板是个三十多岁的男的，看上去是混社会的，我俩谈的时候跟我说压两个月工资，我一听就没答应，直接不谈了。

　　第二个工作在沈河，是家两层楼八百平的店面，去的时候正好赶上他家一个离职的厨师过去要工资，老板和那个厨师因为工资的事噪噪起来了。一开始讲的是那个厨师一个月两千二百块钱，厨师离职后老板说厨师在干的时候工作做的不到位，不值两千二百块钱，只值一千八。看着俩人在那噪噪了半天，最后厨师拿着一千五走的，老板说厨师在干的时候一共退了八道菜，这八道菜在工资里直接扣了。

　　看到老板这么叽叽没和老板谈直接走了。

　　我想到了滨海的工作，去不去呢？心里犯合计。

　　林燕来电话问我找到工作没，我说还没有，我问她去滨海行不行，她说行，去吧，她自己能照顾孩子。她是这么说，但我不怎么想去，不想离开省城。

　　每天都在忙着找工作，有朋友介绍的，也有自己看招聘去应聘的，大部分都不合适，不是工资低就是感觉不好，没有合作的想法。

　　这期间郑佳琪和叶玉荣回了北票又从北票回来，郑佳琪回来之后显得很高兴，拿着从老中医那抓来的药回家吃去了，叶玉荣被我送到洪记去学面点，她对这份工作很满意，开始在洪记上班。

　　林燕去岳母家二十天的时候五姐打来电话，说母亲想孙子要林燕带孩子回北票，我跟林燕说了，林燕说马上回北票，叫我可以去滨海看看，如果行就在滨海干，如果不行再回来，也不损失啥，就搭个来回路费，如果不干权当旅游了。一想也是这回事，于是决定去滨海看看。

　　林燕从抚中回来，带着孩子没进家直接在火车站上了回北票的火车，我只是在火车站匆匆看了儿子一眼。儿子有点长大了，正睡着觉，在儿子的脸蛋上亲了一口，然后把她们娘俩儿送上火车。

　　把她们娘俩送上火车的时候心里很酸，感觉自己很愧对她们。

　　五姐在北票车站接她们。

　　回到家给滨海的刘师傅打个电话，说明天去滨海。刘师傅听说我去很高兴，告诉我饭店位置，叫我下了火车直接去饭店找他。

　　晚上和李哥、李健、江润平在一起喝了酒，跟他们说准备去滨海，如果好的话就在滨海干了，如果不行再回来。要是在滨海干的话叫他们在家帮我照顾林燕她们娘俩儿。李哥说没问题，他在家能照顾林燕他们娘俩儿，李健说放心，他会照顾好他干儿子。江润平说放心老谭，家里动力气的活他全包了，叫我安心在外面工作，家里不用掂心。

　　说实话能有李哥这样的邻居是幸运的事，他的这两个战友也是够意思的好哥们儿。

　　第二天坐上开往滨海的列车。

　　滨海是沿海旅游城市，旅游业发达，餐饮业跟着发达，比省城要好些。滨海海鲜做的好，全国有名，在省城工作的滨海海鲜厨师工资都不低，起价都在四千块钱。等省城的东北菜师傅到滨海工作工资没那么高，在三千块钱左右。我的工资给的算高的，三千五。

　　到滨海的时候已经下午三点了，打车直接到了青花阁，见到了刘师傅。

　　青花阁在码头街上，再往前走一公里就是滨海码头。店面两层楼，面积在一千五百平左右。装修的古色古香，和省城青花阁总店的装修风格一样，门脸摆放着一排过去的老炮台。

　　刘师傅领着我看了一下店面，对我说：“谭师傅，这是咱家的老店，青花阁饺子馆，今年咱家老板又装修了一个粗粮酒店，叫‘都市粗粮’，上个月开的业，当时给你打电话就是想叫你到粗粮去当东北菜厨师长，你没来，这回来不能当厨师长了，只能当厨师。”

　　我说：“没事，要不然也不想当厨师长，只想炒菜当厨师，省心，加上来滨海主要是学学滨海海鲜。”

　　刘师傅说：“咱俩直接到粗粮吧，办公室在那边，先给你把入职办了。”

　　和刘师傅来到粗粮店。粗粮店离饺子馆不远，隔着一条街，饺子馆在码头街，粗粮店在五一路上，相隔八百米左右。

　　粗粮店是新装修的店面，面积在两千平米，很高档时尚，看上去高端大气。

　　和老板只是在电话里通过话，没见过面，在办公室办理完入职手续之后正好赶上老板也在，刘师傅把我跟老板介绍一下，老板把我叫到办公室单独和我谈谈。

　　老板姓严，个不高，一米六左右，年纪在六十以上，看上去很严肃，一副上位者模样。

　　“咱俩早就认识了，就是一直没见面。”老板说。

　　我说：“是，没见过面。”

　　“其实你去年就应该过来，咱俩早就应该合作，现在整整晚了一年。”老板说。

　　“现在合作也不晚，这不是投奔你来了。”我说。

　　老板笑了一下，然后道：“谭师傅，这回你来先在粗粮工作，做咱们东北菜，但不是厨师长，厨师长以后有机会再做，先当厨师炒菜。”

　　我说：“没问题，来就是炒菜的，没想着当厨师长，我先适应适应，还怕适应不了到时候还得回去。”

　　“能适应了，咱家炒东北菜的师傅都是从省城过来的，你们都是老乡，他们在这干的都挺好，你也行。”

　　“希望我行。”

　　老板道：“在这不用叫我经理老板啥的，直接叫我老爷子就行，大伙儿都这么叫我。”

　　我说：“好，老爷子。”

　　“今天你刚来，坐一上午火车也累了，先休息休息，一会儿吃点饭睡一觉，明天再上班。”老爷子说：“一会儿我叫小刘领着你看看粗粮的厨房，见见粗粮厨师长，小刘不在粗粮干，他在老店饺子馆干，干得挺好，小伙子不错。”

　　我说：“好的。”从总裁办公室出来，刘师傅领着我进了厨房。

　　厨房很大，热菜间一共十二组灶台，六组东北菜六组滨海海鲜。东北菜这边挨着粤菜上杂。面点和凉菜以及炖菜在明档，直接面对客人。

　　由于是中午落场时间，厨房里只有几个值班人员，没见到厨师长。看完厨房和刘师傅先回了寝室，办理入住手续。寝室是一个四层楼，整个二层都被饭店全部租下来做寝室。刚进寝室是一个值班室，在那里办理了入住手续，我被分配到粗粮店厨师寝室。

　　到了粗粮店厨师寝室，一共是上下铺四张床，有个下铺空着，管理寝室的管理员让我住在那个床位。

　　在寝室见到了粗粮店的厨师长，也姓刘，是个胖子，看上去有二百斤，但是各自挺好，以前是个当兵的，在省城警备司令部当兵了。

　　两个店的厨师长都姓刘，为了区分，粗粮店的厨师长大伙叫大刘，饺子馆的厨师长大伙叫小刘。大刘是粗粮店的总厨，他下边还有东北菜厨师长和滨海海鲜厨师长。等介绍我过来的小刘是饺子馆的东北菜厨师长，他上边还有一个总厨。

　　我在寝室住下来。当天晚上小刘招呼我一起吃了饭，在饭桌上他告诉我老板严总不是滨海人，是铁岭昌图的，和我在老憨山庄工作时的老板一个地方的。严总原来是铁岭昌图粮食局的领导，退下来之后到滨海开了青花阁，现在又开了粗粮馆，很有实力，资产上亿。

　　现在是严总在管理饭店，但是不总在饭店，一个月能在饭店呆两天不错了，大部分都是他老伴在管，她老伴儿是省会计师，很有经济头脑，别看是个老太太，但是很有一套。严总有两个孩子，一个小子一个丫头，小子老大，是昌图一家房地产开发商，借助老爷子打下的底，现在做得很好。丫头正在念大学，马上要毕业了。

　　老爷子在滨海很有实力，他的一些老朋友老战友都是滨海一些上层领导，所以老爷子在滨海做餐饮做的风生水起。

　　小刘还告诉我新店粗粮刚开业没到三个月，现在生意很好，一天平均在三万块钱左右，好的时候能卖到六万。大刘是总厨，他徒弟是东北菜厨师长，行李。师徒俩心眼都小，叫我在粗粮工作小心点。一开始他打算叫我在饺子馆工作的，老爷子说粗粮缺个好东北菜师傅，就把我安排到粗粮去了。

　　在和小刘的聊天中可以看出他是想当粗粮总厨的，把我叫来也是为了增加他在这里的实力。

　　看来到哪都离不开勾心斗角。

　　我的打算很简单，先看看什么样，看自己能不能适应这里，不适应就回去，能适应就在这干。不参与他们任何事情，就是好好炒自己的菜，顺便学学滨海海鲜。对滨海海鲜也了解一些，但不是太了解，这回到滨海来了，说啥也得把它弄明白了。

　　第二天来到粗粮厨房，总厨大刘给我安排了炒锅位置，告诉我头一天先熟悉熟悉，不用上灶台炒菜，先看看，看的差不多了再上去炒菜。

　　他给我安排的位置是挨着粤菜上杂师傅的位置，也就是把边。在厨房把边的位置有两个，一个是炒头锅的把边位置，一般都是厨师长在那，还有一个把边的，那就是炒尾锅的，也就是炒菜最不好的，排在末尾，也把边，只不过这个把边通常是被人忽略不计的。

　　我就是这个位置。

　　站在灶台上心里苦笑，响当当省城临江轩厨师长到滨海来竟然炒尾锅，简直是一个嘲讽。但是既然来了也不能马上说不干回去，还一个菜没吵呢？再说看在一个月三千五百块钱的份上也不能马上回去，咋说也得干几天把自己的路费挣出来再回去。

　　大厨房对新人是很欺负的。

　　我灶台上是一个已经变形的煸锅，问大刘有没有新的，他说现在没有，将就着用吧，过两天买新的。知道他说的过两天是没影的事，也没再问。看看手勺，手勺还行，能用，竹刷子、漏勺、油篦子都还可以。给我分配的砧板是个十八岁的小男孩，姓杨，家是昌图的，刚来两个月。

　　既然决定先干了，那就开始工作。

　　把灶台火打着，灶台不是烧天然气的，烧柴油的，刚开始点火的时候有点慢，等着起来之后火力很猛，比天然气的猛。先用火把煸锅烧红，然后用手勺把煸锅变形的地方一点点敲回原样，虽然不能和新的那么圆，但是也能凑合用了。

　　然后开始打扫灶台卫生。

　　调料缸还可以，刷干净就行，分给我的两个油蛊实在不敢恭维，估计有一个月没刷了，不知道是谁用剩下的，外面一层厚厚的油渍。用煸锅烧上水，加上洗涤剂侵浸泡，泡的差不多了用钢丝球一点点的刷，刷了半个小时，两个油蛊刷出来，看着干干净净的挺满意，然后加满油。

　　这里没有菜谱，全是明档，每个厨师出十道菜，由自己的砧板负责摆档，把菜摆好之后摆在前面的冰档冰柜里，客人看着菜品直接点菜。这一点比省城先进，省城大部分饭店还是菜谱点菜。

　　我刚来，也没出菜，先到前面的菜档看看别的厨师都出的什么菜。

　　来到前面菜品展示区。

　　菜品展示区很大。面点、凉菜、炖菜、还有豆腐坊都是明档，一大趟连在一起有三十多米长，热菜的菜档在凉菜和炖菜明档前面，一共三组恒温保鲜冰柜进行展示，上下两层，加在一起有八十多道菜品。

　　挨着热菜档是海鲜鱼缸，鱼缸很大，里面的海鲜非常全，活海参、活野生大鲍鱼都有，养小海鲜的贝类池也很大，除了一些在省城常见的贝类之外还有很有不常见的，比如竹节蛏，鲜哲头、活的八爪鱼、香螺等等。

　　不愧是海边城市，海鲜种类非常全，至少有五、六十种。

　　到面点档口看看，面点档口最大，长条形的，有十五米长，摆着各式各样的粗粮主食。有玉米饼，玉米菜团子、桂花玉米饼、高粱米面饺子、粗粮什锦，还有小米面煎饼，黑米面煎饼等等。面点档口在中间，左边是豆腐坊，里面有一个四十多岁的大哥在里面做豆腐，豆腐产品有干豆腐、小葱拌都豆腐，油煎豆腐三样。豆腐坊主要是个噱头，给客人看饭店的豆腐是自己做的，货真价实。

　　面点的右边是凉菜档和炖菜档。凉菜档四个人，大部分凉菜以海鲜为主，东北凉菜为辅。炖菜档有两个四十多岁的大哥主理，炖着四个大锅菜，分别是东北杀猪菜、小笨鸡炖蘑菇、小土豆和干豆角红烧肉。

　　在前面转了一圈，最后来到鱼缸这。海鲜佬是个三十多岁的本地人，还有个副手二十多岁，昌图人。俩人正在给鱼缸换水。在省城给海鲜缸换次水很费事，得先把原来鱼缸里的水放净，然后放进新水，兑海水精，当水的盐度达到了才能把海水鱼和海鲜放进去养，要不然都得把海鲜养死。在这不用那么费事，直接加海水就行。这边给鱼缸放水，那边从海水车上直接往鱼缸里放海水，简单省事，根本不用担心海鲜会死，并且是纯天然海水，比用海水精兑的海水强多了。

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