第350章 张丽的面试
晚上霍总下班过来，跟他说找到一个前台经理。
把张丽的情况简单的向他说了一下，用不用让他自己选择。
霍总听了我的介绍，说：“谭子，现在能联系她吗？”
我说：“能联系。”然后问：“现在你就想见？”
“白天我还得上班，没时间，就晚上有点时间。”
“那好，我联系一下。”
给张丽打电话，问她现在能不能和霍总见个面，张丽说可以，问在哪见面，我问霍总在哪见面，霍总说开车去见她，我告诉张丽在品一口等着，我和霍总过去。
放下电话，把厨房的事安排好，然后和霍总一起开车回三台子见张丽。
到品一口的时候和昨天的时间差不多少，也是八点多了。
张丽在，李爽也在，估计她俩今天是在一起了。把霍总跟张丽和李爽做了介绍，他们三个互相握手认识之后坐下来。
我跟霍总说：“霍总，尝尝他家的烤羊腿，挺好吃，他家一绝，挺多人都打车过来吃。”
“我也听说了，就是一直没时间过来，今天正好尝尝。”霍总道。
做餐饮的对别的事可能不太关注，要是谁家的什么好吃首先第一个知道，必须去尝一尝才甘心，这也是餐饮人的通病。
吃烤羊腿得喝酒，我问：“今天喝白的还是啤的？”
霍总说：“白的吧，不愿意喝啤的，吃烤羊腿就得喝白的。”
我说：“那好，喝白的。”
霍总说：“给俩位女士来点啤的。”
“她们也喝白的。”我说：“霍总，别小看她俩，她俩酒量都不小，比咱俩能喝。”
霍总有点吃惊，说：“是吗，好，今天遇到女中豪杰了。”
李爽过去把酒拿来，给大家倒上。
霍总是和张丽、李爽第一次见面，并且还是面试张丽的，我是中间人，所以我得说话。
“咱们先喝一杯认识酒。”
我们四个举杯，都喝了一口。
羊腿也上来了，紧接着又上来一些烤串，大家边吃边聊。
我首先说：“霍总，张经理我俩在老憨山庄合作过，在老憨山庄的时候我是厨师长，她是前台经理，做的非常出色。”然后看着李爽说：“李爽也在老憨山庄了，事张经理的搭档，做楼面部长，工作也是非常好，很有工作能力。”
听了我的介绍，霍总问张丽：“张经理，我家的情况谭师傅也和你说了，你感觉咋样？”
张丽说：“我觉得咱家挺好的，谭师傅给我介绍了一些咱家的情况，另外咱们临江轩在省城也是数一数二的饭店，在餐饮业是佼佼者，大家都知道。说句实在话，我感觉咱家发展的速度并不快，这个可能跟咱们家整体规划和战略有关，也许是在厚积薄发，具体情况我不清楚，不敢乱说。但是在现在的餐饮形势下，咱家有很大的发展潜力，同时咱家饺子是老百姓非常认可的，临江轩三个字省城老百姓都家喻户晓，我们有这么好的底蕴，还有过硬的技术，我觉得，只代表我个人观点，发展的速度确实有点慢，没能够抢占饺子市场先机。”
张丽说完这些话，我对她刮目相看。
“你说的很对，发展慢是咱们家的短板。”霍总点头道。
张丽说：“一家企业发展，首先看的是有没有过硬的产品，然后看有没有落地的管理，两者缺一不可。我没说错的话，咱家现在缺少的是管理，是从上到下的管理。咱家现在生意非常好，但是却不能开分店，不能扩大经营，问题应该出在高层和中层的管理上。”
张丽说的一针见血。
“张经理，你能不能说的具体点。”霍总眼神有点火热的道。
张丽笑了笑，拿起酒杯。
“霍总，很高兴今天见面，我先敬你一杯。”张丽笑吟吟的对霍总道。
霍总正想听张丽继续往下说呢，没想到张丽不说了。
“别敬，咱们同喝。”
张丽和霍总碰了下杯，每人喝了一口，我和李爽也喝了一口。
张丽放下酒杯，笑着看了我一眼，我欣赏的看着她。
“要是说的具体点，我没到咱家去工作，不知道实际情况，不好多说。从管理的角度来说，出现这种情况无非就是两点。第一就是高层决策达不到清晰统一，企业存在超级内耗，导致所有人员注意力不是在前进的目标上，而是在负面的扯皮和观望上；第二就是中层管理没有工作目的，盲目工作。不但很累，还得为了应付高层而工作，根本没有实际性管理，导致员工被动工作，根本没有任何热情。”
说到这霍总鼓起掌。
“说得精彩，张经理，受教了。”
张丽看了我一眼，那意思是我没给你丢脸吧，我微笑着点点头。
“霍总夸奖了，主要我有一个好师傅，都是师傅教得好。”
“你师父是谁？”霍总问。
“我这些都是跟谭师傅学的，在管理上我不行，这几年都是谭师傅带着我，一点一点把我带出来的。”
我有点苦笑，很无奈的瞪了张丽一眼，我要是有这能耐早厉害了。
霍总很好奇的看着我说：“谭子，你可没说介绍的是你徒弟。”
“霍总，你看我是能当她师父的人吗？”我说：“她在那打击报复我，你没看出来。”
霍总笑，说：“不管你俩的事，但是张经理说的确实对，咱家就是在管理上出了问题。”
“积重难返。”我说：“霍总，你是一个做事的人，我支持你。”
“谭子，你，还有黄师傅，你们师徒俩儿这回到临江轩之后，咱们家才有这么大改变，我和三哥，还有董事长就是看到这些变化才有信心想要把饭店好好整一整，现在厨房有你和黄师傅我们放心，这回你又给我介绍了张经理，我们就更有信心了。”
霍总显得有点激动。
我说：“霍总说笑了，临江轩怎么发展，我们还得听你的。”
“咱家现在就是缺像张经理这样的管理人才。”霍总说：“张经理，你看什么时候能上班？你有什么要求？”
张丽笑笑，说：“霍总这么快就决定，不考察考察呀。”
霍总说：“我相信谭子，他介绍的错不了。”
“相信谭师傅没错，他可是我们老大，我们都是他带出来的。”李爽说。
我苦笑不得，估计这是张丽和她在我和霍总没来之前串通好的。
霍总疑惑的看看我，然后说：“谭子，这就是你的不对了，有这么好的人才不给我介绍，看来咱俩这酒还没喝到位，来，咱俩喝一个。”
我只好端起酒杯和霍总碰了一下，共同把杯里酒干了。
看我和霍总干了，张丽和李爽也把酒干了。
李爽站起来倒酒，先从霍总那开始，倒酒的时候对霍总说：“霍总，一看你就是成功人士，给人的感觉成熟稳重，既然我们家张丽去了，不能不要我吧。”
霍总问：“你现在没上班？”
张丽说：“她现在没上班，一直跟着我做楼面了，在管理上很有能力，尤其是在调动员工的积极性上有自己的办法。”
霍总问李爽：“那你说说现在咋样才能把员工的积极性调动起来？”
李爽把大家的酒全部倒满，坐下来。
“这个好办，俗话说“火车跑得快全靠车头带”，要想带动员工的工作积极性，首先得有一个适合本酒店的激励政策，这是基础，没有激励就不会优秀员工，没有优秀员工就不会有好的服务，包括厨房也是一样，好员工是激励出来的，不是靠管、靠罚款罚出来的。”
“罚款罚跑的都是优秀的，留下的都是操蛋的；其次，也就是最主要的，得有一个有激情同时还能够起到带动作用的带头人，有这样的带头人才能够把激励真正的执行下去，并且把员工的积极性激发出来。”
霍总说：“是这回事，能不能说得具体点，或者举个例子说明一下。”
李爽问：“霍总，我可不可以认为你这是在考试？”
霍总说：“不是考试，咱俩探讨一下，我对前台管理不是太懂，向你讨教学习。”
李爽说：“还是当老总的会说话，听着就叫人舒服，霍总，你真厉害。”
霍总笑笑，说：“你也挺会说话。”
李爽说：“举个简单点的例子，就拿服务员收拾卫生来说，大家都在收拾，收拾的结果保证不会一样，有的达到标准，有的就会有瑕疵。对达到标准的我们一般的情况下是口头表扬或者是不表扬，对有瑕疵的我们是批评加罚款。”
霍总赞同的点点头。
“很多管理者都喜欢批评人，爱抓员工的缺点，抓住就不放，坚决不放过，进行严厉批评和训斥，好像不让自己发发威就没人知道自己是管理者似的。这样的结果只有一个，那就是员工明明想好好做也没心思做了，急眼了大不了离职，到哪都是干活，没必要非得在你这干，还天天挨呲，犯不上。”
“这也是饭店人员流动性大的原因之一。其实我们完全可以换个方式去管理，我们不去看员工干的不好的地方，去看她干的好的地方，对她干得好的地方进行激励。比如说这个服务员收拾台面没达到标准，但是她地面收拾的挺好，很到位，我们就可以对她竖起大拇指，跟她说地面收拾的到位，厉害，如果我们把台面收拾的再干净一些，姐妹儿，你就更牛了。你放心，当我们把这句话说完的时候，不用你说，她会主动的把台面收拾的干干净净，保证达到标准，并且能持续的保持下去。”
“对，你说得对，是这回事。”霍总认可道。
李爽说：“其实我以前管理也是大声嚷嚷着训人，嗓门大，就是喊，有回谭师傅跟我说，你看哪个店长是靠嗓门大当上的，想想小时候咱们自己，有时候咱爸咱妈夸咱们什么事做得对之后，咱们是不是心里高兴地不得了，一直到现在咱们还是那样去做，并且每做一次都会想到咱爸咱妈表扬咱们时候的滋味，心里美滋滋的，对不。等咱爸咱妈和咱们大声嚷嚷的那些事，到现在咱们也没怎么改，有时候还会故意那么去做。所以说嚷嚷不管事，多夸夸比啥都好。谭师傅说好孩子是夸出来的，好员工是激励出来的，这个我记得非常清楚。”
她说完有点热切地看着我。
在老憨山庄的时候确实和李爽说过这些话，没成想她今天用在这了，挺聪明的。
李爽说完，张丽很是挑理的对我说：“行呀老谭，没想到你还背后教李爽，咋不教我，这话我都没听过。”
“啥时候说的我都忘了。”我说。
“说得对，没想到今天一下子找到两个人才。”霍总道。
“不是俩，是仨，还有一个呢，就是今天没来。”李爽说。
“还有一个？咋没一起叫过来？”霍总问。
“她家离这远，再说咱们也没确定啥样，还不知道你相没相中我们，对不霍总。”李爽快言快语。
霍总笑，对张丽说：“那这样吧，张经理。”然后看向李爽，“李爽对吧-”
“是，我叫李爽。”
“咱们这样定，你们明天就到临江轩，先观察两天，我是决定聘请你们了，还得看你们觉得咱家适合不适合，如果你们观察两天觉得临江轩还行，咱们就在一起合作，好不好？”霍总很客气地说。
“好，这样彼此都适应适应，今天咱们只是见个面认识一下，所说的也都是纸上谈兵，工作还是得看实际操作。”张丽说，然后问：“我想问一下霍总，你看我和李爽我俩都在三台子住，离临江轩挺远，如果我俩在那正式上班了来回跑也不方便，咱们那有寝室吗？”
霍总说：“这个不用担心，咱们家给管理人员单独有个房间，就是女的管理者少，一个人，现在她自己在那住，等你们去了可以住在那里，条件还行，有独立卫生间，淋浴也有，下班累了可以洗个热水澡。”
“有住的地方就行。”张丽解释道：“就是太远了，来回不方便，要是不远我俩就在家住了。”然后她说：“剩下就是我听说咱们临江轩的工资不是很高，不知道霍总准备给我俩多少钱一个月？”
霍总看我，那意思问我给多少钱。
我说：“工资的事你们自己谈，我不参与。”
霍总问张丽：“张经理，你看多少好？”
张丽问：“冒昧问一下，咱们家厨师长多少钱？”
“四千。”
“霍总，你看我值不值四千。”张丽笑着说。
“那好，咱们说定了，基本工资四千。”然后转向李爽问：“你呢？”
“我不值四千，这个我自己清楚，我的工资和你家厨师的工资一样就行，要是在那霍总能给我找个好婆家我就不要钱了，白干！”
说完大伙全笑了。
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